Il mio torrone fatto in casa è già pronto, se ne sta lì carino appollaiato nel cesto, impacchettato e anche infiocchettato.
Sono ore di trepida attesa, dove l’ acquisto dell’ ultimo minuto incombe, dove si cucina e si sformano meraviglie e per casa si sente quel piacevole brusio di bimbetti irrequieti per l’ imminente arrivo.
Amici e parenti stanno già stappando bottiglie, mia madre è ancora in cucina (a sto giro sono io che mi riposo ….ahahhah), le mie nane credo siano chiuse in bagno a farsi belle ….io nel frattempo mi siedo in poltrona e trovo un minuto tutto per me, tutto per voi, tanto ormai quel è fatto è fatto.
Pur non amando questo periodo dell’ anno in modo particolare, adesso mi sento serena.
Ho voglia di abbracci calorosi…di baci e di risate chiassose…di sguardi che si incrociano e di complicità e il desiderio di starmene in famiglia non è mai stato così forte.
Strappo questi due minuti due alla routine pre-natalizia solo per lasciarvi la ricetta di un torrone morbido fatto in casa, non sarà quello che presenterete in tavola domani (fossi solo arrivata prima), ma la certezza è che se ne starà tra le mie pagine senza pretese, senza fretta…e con l’ assoluta certezza che sarà qui aspettare chi lo vorrà adottare prima o poi.
Come dico sempre, l’ importante è per me esserci in qualche modo, fuori tempo massimo, non nel pieno della forma, ma comunque esserci sempre. Il 2018 non è stato per il mio blog un anno così carico di post , sapeste solo le ricette che vorrei proporvi!!!! Ma ci sarà modo….anche dopo Natale…senza imposizioni e senza stress ^_^.
Quella che vi presento oggi è una delle quattro idee realizzate per FiorFiore in Cucina Coop del mese Dicembre, il mio desiderio è quello di lasciarvele tutte quante prima che l’ anno finisca perché meritevoli d’ attenzione….saranno forse già valutate come “ricette inutili”, dato il calendario, ma non mi importa, andranno soltanto ad arricchire un archivio che ha tanto bisogno di essere stimolato.
Vi starete anche chiedendo il perché io non abbia fatto biscotti questo’ anno…in realtà li ho fatti ma sono esattamente uguali a questi, a questi e anche a questi.
Cercatene anche altri nell’ archivio….sono certa che troverete quelli che fanno per voi!
Ingredients
- 90ml di acqua
- 300g di zucchero semolato
- 30g di glucosio
- 200g di miele di Acacia o Millefiori
- 35g di albumi
- 15g di zucchero semolato
- 500g di frutta secca (mandorle e pistacchi)
- la scorza di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 2 fogli d’ ostia
Instructions
- Ritagliate i fogli d’ ostia in modo che combaciano con la misura dello stampo, posizionato uno sul fondo e l’ altro lasciatelo da parte.
- Nella ciotola della planetaria unite l’ albume, la scorza del limone e i 15g di zucchero e lasciate da parte.
- In un pentolino abbastanza capiente versate il miele;
- In un pendolino d’ acciaio a doppio fondo unite l’ acqua, lo zucchero e il glucosio e iniziate a cuocere finché il composto raggiungerà i 150°C, senza mescolare; quando il caramello arriva alla temperatura di 125°/130°C iniziate a cuocere il miele che dovrà raggiungere i 120°/125° C e iniziate a montare gli albumi.
- Tostate la frutta secca in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti; spegnete il forno e lasciate la teglia al suo interno (la frutta secca dovrà risultare calda prima di aggiungerla alla massa montata).
- Una volta che il miele avrà raggiunto la temperatura indicata versatelo a filo sull’ albume montato e di seguito versate il caramello; montate fino a che la massa avrà raggiunto i 50°/60°C.
- Unite adesso la frutta secca calda e mescolate il tutto delicatamente; versate il torrone nello stampo, livellate e coprite con il foglio d’ ostia lasciato da parte, pressate ancora con le mani e lasciate a temperatura ambiente (18°C) per circa 24 ore.
- Tagliate il torre della dimensione desiderata e servite o procedete al confezionamento.
- Conservare a temperatura ambiente avvolto in cellophane trasparente per circa 30 giorni.
emanuela
Meraviglia mia…
Anche il mio 2018 non è stato un annetto semplice, come del resto quelli che sto attraversando da un po’.. ma “spingo e vado avanti” come si fa con il monopattino..
Io sfornerò biscotti .. il torrone, così come il panettone, è ancora un po’ troppo elaborato per me però sicuramente sfornerò, regalerò e amerò come mai io ho fatto fino ad ora….
Ti auguro un sereno Natale amica meravigliosa, riposati, coccolati con tutto quello che ti circonda…Io da qua ti penserò tantissimo e onorerò la tua cucina…
ah! a me va bene tutto… panettone in estate, gelato in inverno… basta che tu scriva.
Un abbraccione..
Manù
Gabila Gerardi
Manu…giuro che recupero, con tutto ma soprattutto con te bellissima creatura😘
Maddalena
Ciao tesoro bello, lo so che cosa pensi… ma questa non ha niente di meglio da fare che venire a commentare il giorno della Befana…. ma è per farti gli auguri no??? Dai, tanto poi ci sentiamo e ti spiego, ma in realtà, proprio l’altro giorno, mi sono messa a pensare a quando commentavamo sempre, io i tuoi post, tu i miei e anche quelli degli altri, avevamo un sacco di cose in meno da fare e curiosare tra le ricette era il nostro passatempo preferito…un pò mi mancano quei momenti, quindi stamattina sono voluta tornare indietro nel tempo e venire a farti un saluto…tra l’altro non ti avevo ancora fatto i complimenti per il sito nuovo, neanche per telefono (stordita proprio io…) è davvero bellissimo Gaby, sul serio, perfetto, limpido, fresco, dinamico.
Hai fatto bene a scegliere una grafica semplice per far parlare le tue meravigliose foto…
Adesso ti saluto con il solito affetto e la stima che negli anni è andata sempre crescendo, come blogger, fotografa, ma soprattutto, e quello lo sai è la cosa più importante per noi, come persona..
Ti voglio bene
Maddy
Gabila Gerardi
Ma che sorpresa amica bella!?!?? Mi hai fatto una bella sorpresa sai? Già…mancano anche a me le nostre cosa da blogger, quando davvero avevamo poco e niente da fare!!! Siamo andate avanti e siamo “cresciute”!!!! Nel tempo tu resti una delle cose migliori che ho e di questo ne sono assolutamente convinta ❤️! Ci sentiamo domani va che ormai è tardi! Bacio Maddy❤️❤️❤️