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Torta all’ arancia Gluten free senza olio senza burro senza latte….una Ciambella light diversamente buona!

Ogni volta che devo preparare un dolce comincia una vera e propria guerra….il duello è aperto e chi combatte è la bontà, il gusto e la dolcezza contro i nemici di sempre….i grassi! Se parto con la convinzione di preparare una torta, la sola cosa che tenta di farmi cadere a terra la frusta è il calcolo delle calorie che arriva sempre presentando un conto bello salato e l’ unica soluzione è, o pagare senza neanche guardare o cercare di abbassare la cifra senza penalizzare  la gratificazione personale e soprattutto, senza togliere la dignità al Dolce di turno!

La scelta degli ingredienti per me è fondamentale, solo prodotti di stagione e di qualità…in casa mia è senza dubbio la regola che vige suprema! Il solo unico e grande tabù è il burro e  anche se in certi casi è insostituibile, cerco sempre di evitarlo dando ampio spazio all’ olio, un grasso alternativo, che se dosato correttamente, non delude mai, probabilmente è questione anche di abitudine…il gusto del dolce si modifica ma non per questo diventa meno buono….solo diverso….ma diversamente BUONO!Un’ altra cosa che mi piace fare è sfidare il glutine perché sono convinta che possa essere eliminato quasi sempre o almeno ci provo ogni volta….non nego che certe volte l’ esperimento non riesce ma io sono una testarda e prima o poi riesco sempre ad arrivare dritta al traguardo, in ritardo, ma arrivo sempre infondo al percorso! Oggi la sfida era tosta però….senza glutine, senza olio, senza lattosio e senza burro! Mi sono spinta oltre la linea rossa rischiando che finisse tutto nel bidone dell’ umido e invece…….che vi pare? Una ciambella perfettamente riuscita sia nella forma che nella sostanza, soffice, umida e di un colore splendido!
L’ ispirazione per questa ricetta arriva dal ricettario di KitchenAid, ho solo modificato a mio piacimento alcuni ingredienti e devo ritenermi pianamente soddisfatta, sono certa che resterete sorpresi da questo dolce che senza glutine, senza olio, senza lattosio e senza burro, vi conquisterà per il profumo, per il gusto, per la consistenza umida e non vi farà rimpiangere la solita ciambella che preparate ad ogni pranzo domenicale. Questa è una torta insolita preparata con arance cotte e ridotte in purea, il che la rende molto umida evitando l’ utilizzo di ogni tipo di grasso. Direi però che è arrivato il momento di tagliare corto con i discorsi e di passare ai fatti. Buon lavoro e attendo giudizi!

Ciambella all’ Arancia Gluten free senza olio senza burro senza lattosio con salsa allo Sciroppo d’ Acero

Ingredienti
(stampo a ciambella da 20cm)

  • 2 arance sanguinelle
  • 6 uova
  • 250g di zucchero
  • 125g di farina di riso
  • 125g di farina di cocco (anche mandorle vanno bene)
  • 10g di lievito per dolci

Per la salsa

  • il succo di 10/12 arance
  • 150ml di sciroppo d’ acero (o miele Acacia)
  • cocco rapè per guarnire

Procedimento

  • Lavare le arance e metterle in un tegame; coprirle con acqua e lasciarle cuocere a fuoco lento per un’ ora o fino a che risultano morbide. Scolarle bene e tagliarle a metà eliminando i semi. Metterle nel frullatore e frullarle fino a ridurle in purea.
  • Preriscaldare il forno a 180°C, imburrare ed infarinare lo stampo.
  • Sbattere le uova con lo zucchero nella ciotola del robot da cucina utilizzando la frusta a filo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 
  • Sostituire la frusta a filo con quella a foglia ed incorporare al composto la purea di arance impostando il robot ad una velocità ridotta; unire la farina di riso e il lievito setacciati e la farina di cocco. Trasferire il tutto nello stampo già pronto e cuocere per 45/55 minuti circa.
  • Preparare lo sciroppo versando tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciare cuocere a fuoco lento continuando a mescolare finché non raggiunge la giusta densità; lasciare da parte.
  • Sfornare, praticare dei fori sulla superficie della torta con uno spiedino di legno e iniziare a versare la salsa allo sciroppo d’ Acero a più riprese lasciandone un po’ da parte; lasciare assorbire e dopo 20/25 minuti sformare il dolce.
  • Spennellare  adesso la superficie della torta con la restante salsa e servire guarnendo con del cocco rapè.(Consiglio di consumare il dolce caldo perché davvero ottimo)
Un’ altra settimana è appena terminata e vi auguro di trascorrere una bella domenica in compagnia dei Vostri cari…io scappo e 
Bacio GRANDE!

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35 commenti

  1. Ciao Gabila! Mi trovi d'accordissimo con il tuo pensiero, anche se ultimamente io mi sono lasciata andare un pò con le calorie ed i grassi, sarà l'inverno o il periodo d'esami… 🙂 Sicuramente questa torta è la dimostrazione che si possono ottenere dolci golosi anche senza glutine e con riduzione dei grassi! Senza burro perfetto, ma anche senza (il nostro amato) olio? Geniale!
    Ti rubo una fetta per la colazione di domattina 🙂 Un bacio e buona domenica anche a te!

  2. Aspettavo questo post dopo aver visto le anteprime su fb 🙂
    Riesci sempre a colpire, con le tue parole, le tue ricette e ovviamente le tue foto <3
    Questa ciambella io la adoro, mi ritrovo molto nelle tue parole sai?
    Mi manca solo lo stampo, prima o poi sarà mio!
    Buon fine settimana cara :*

  6. Io devo dirti che a me sembra solo diversamente fatta, ma ugualmente buona! E ti ringrazio per questa bontà che ci hai dedicato che non vedo l'ora di rifare.
    Ormai per le foto non ti dico più niente, rischio di ripetermi e preferisco rimanere in silenzio ad ammirare!

  8. ciao tesoro…che meraviglia questa torta….ed è pure sana! sei davvero bravissima, veramente! sulle foto non mi soffermo davvero più, anche perché rischierei di essere ripetitiva…
    Quei fiorellini deliziosi sulla torta sono anocra più suggestivi…il genio che è in te non smette mai di lavorare, eh?
    Complimenti dal profondo del cuore!
    Un bacio

  9. Gaby grazie per questa ricetta che sicuramente proverò! Ho un'amica intollerante al lattosio e vorrei farla per la prossima volta che viene a trovarmi!
    Ma il ricettario della KA e' quello che ti danno con l'acquisto della planetaria?
    Un bacio e buona domenica!
    Miky

  10. Anch'io ogni volta combatto con gli stessi problemi..e il tuo obiettivo è stato raggiunto alla grande..anzi penso che tu abbia superato te stessa con questa ciambella..mi piace da matti e chissà che buon profumo di arancia 😀 Slurp!!!
    Buona domenica cara <3

  11. Mi viene in mente che insieme ai mestoli tu possa avere anche una bella bacchetta magica,perché qui mi pare sempre tutto una meraviglia! Se questi sono i risultati dell'essere testarda, ben vengano!

  15. Ciao Gabila, una ciambella davvero deliziosa,,ma secondo te per uno stampo da 26 cm posso semplicemente aumentare le dosi in proporzione o devo usare qualche altro accorgimento? chiederò anche al marito ingegnere! 😉
    complimenti è davvero bella! Un beso

  16. Anche la mia Gin comincia il pranzo dalla frutta:D se questa contro-tendenza porterà risultati come i tuoi, ben venga amica, ben venga… 🙂 come sempre (mi devo ripetere per forza) la bellezza, la golosità e l'originalità sono sempre racchiusi in un tuo post… 🙂 quei fiorellini sono magici:*
    ps quando l'organizzerai tu un workshop io sarò in prima fila:)
    ti abbraccio amica

  18. Di sicuro tesoro mio e' proprio una torta da provare, il profumo delle arance sarà sicuramente delizioso e ti confesso che la voglia di cimentarmi e' davvero tanta, mi spaventa da morire però la cottura, sai che ho problemi con il forno e i miei dolci lievitati assomigliano più a delle schiacciate che ha dei veri e propri dolci, speriamo bene, casomai ti chiamo e ti chiedo consiglio! Un bacio amica!

  20. Ehm, ho letto il tuo post dopo aver riempito di burro i biscotti francesi che come sai non possono farne a meno… 🙂 Ma quando parlo di cucinare in modo più consapevole intendo anche questo, sono in linea con tutto ciò che dici, trovare alternative e scoprire che il gusto non si perde è una conquista, oltre che un bel gioco per sperimentare… la strada dei "senza", non avendo problemi o limiti alimentari, la pratico poco ma sono del tutto favorevole, se ragionata e ponderata per mangiare meglio… tanto qualsiasi cosa fai (e fotografi) ti viene un incanto, il dettaglio dei fiori bianchi, così puri, ad esempio qui è bellissimo… e pure delle semplici uova stupiscono per il candore…

  23. Buongiorno Gabila!

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    Andreu
    Ricercadiricette.it

  25. Non esistono scuse per non preparare la tua torta… non crea problemi a nessuno, è innocente ma allo stesso tempo golosa… e quei fiorellini bianchi, così candidi, le conferiscono una grazia immensa…
    In una parola: BRAVA!

  26. Sulla presenza del burro e latte sposo in pieno la tua teoria…però io non bado mai alle calorie! Anzi…non saprei nemmeno come calcolarle 🙂 Che bella la tua torta, da quando la Monica Z le ha messe in giro non posso fare a meno di amarle queste fettone alte alte!
    Un bacione!

  27. Carissima, la ricetta è molto bella così come le foto sempre splendide. Ti inserisco nei dolci della colazione e ti chiedo di poter inserire tra i promotori del contest anche il link a Cose dell'Altro pane, promotore ed ospite dell'iniziativa. Grazie mille Gabila ed in bocca al lupo. Pat

    1. Ciao Silvana, senti io mi sentirei di dire di no dato che i rossi d' uovo sono gli unici grassi presenti nella torta ma se ti va di provare prova pure però non garantisco la riuscita 😉 …..io ne metterei due in più! Fammi sapere e a presto!

  33. Io pratico una cucina del tutto senza, essendo vegana, e devo dire che da quando ho fatto questa scelta son serena e sto pure meglio. Però queste torte così magnificamente alte, che proprio non mi vengono più, un po' mi mancano. Eh vabbè, magari prima o poi ci riuscirò.

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