Il mondo dei dessert è vasto e coloratissimo e se dovessi farvi una lista dei miei preferiti, senza dubbio quelli al cucchiaio (budino alla zucca compreso) starebbero al primo posto.
Con tutti i dolci che meriterebbero di essere preparati, ditemi voi se può essere possibile resistere ad un qualcosa che ha una consistenza tanto cremosa da necessitare l’ utilizzo di un cucchiaio.
Ma poi vogliamo discuterne l’ eleganza ?!!?!? Affondare il cucchiaio in qualcosa di sontuoso è quello che capita più di sovente restando nella cerchia stretta di questa categoria. Poi non sono mai complessi e non richiedono doti particolarmente spiccate per realizzarli.
Gli ingredienti dei dolci al cucchiaio sono quasi sempre gli stessi, di sicuro latte, panna, uova e zucchero. Quindi detto fatto….quello che vi servirà oggi corrisponde esattamente alla lista che avete appena letto; la zucca ovviamente non potrà mancare.
Proprio la zucca era l’ ingrediente PRINCIPE delle mie quattro ricette realizzate per FiorFiore Coop in Cucina di questo mese; scelgo di partire dal budino alla zucca perché come avrete capito mi sciolgo di fronte ai dolci al cucchiaio.
Il reso delle ricette le troverete direttamente sul cartaceo presente in quasi tutti i supermercati Coop ^_^.
Volendo approfondire un minuto uno ” l’ argomento budino” diciamo che per questa ricetta sono partita da una base che preparo con frequenza e che chiamo Crème Caramel di casa mia (ricetta che prima o poi scriverò anche qui).
Dalle mie dosi ho solo alleggerito un po’ il peso della panna e dello zucchero…tutto qui! In ultimo ho aggiunto poi della zucca ridotta in purea e il risultato è stato esattamente ciò che vedete in foto: un budino cremoso, di un colore intenso che ha “spaccato” ^______^.
IL CONSIGLIO
Se volete ottenere una purea di zucca cremosa e vellutata ma anche corposa, è opportuno cuocerla al forno. Tagliatela in parti uguali e consideratene sempre circa il 15/20% in più da cruda; adagiatela su una placca rivestita con carta da forno e infornate a 180° C. Cuocete per circa 20 minuti o finché risulterà tenera. Una volta tiepida potrete frullarla utilizzando un mixer ad immersione o un semplicissimo frullatore.
Ingredients
- 125ml di panna fresca
- 125ml di latte fresco
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50g di zucchero
- 125g di purea di zucca
- 3/4 cucchiai di zucchero per il caramello
Instructions
- In una ciotola rompete l’uovo e il tuorlo, unite lo zucchero e sbatteteli leggermente con l’aiuto di una forchetta ( l’ importante è non incorporate troppa aria); unite adesso la purea di zucca, il latte e la panna, amalgamate bene ma senza incorporate aria.
- Utilizzando una padella antiaderente, scaldate lo zucchero fino ad ottenere un caramello ambrato, versatelo subito nello stampo in modo da formare uno strato uniforme; versate adesso il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° C per circa 40/50 minuti.
- Una volta cotto sfornate e lasciate raffreddare una volta che il budino sarà freddo, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.
- Con la lama di un coltello incidete il budino ai bordi dello stampo e capovolgetelo direttamente sul piatto di portata.
emanuela
Gabi… tu dimmi come posso io resistere a sta roba…
Io che sgranocchio come un criceto, mi sciolgo solo a vedere le foto e come posso resistere al richiamo del “non sono mai complessi e non richiedono doti particolarmente spiccate per realizzarli.”?
Non posso vero amica? e allora..la zucca in questo periodo non manca,uova latte e zucchero nemmeno..quindi… “les jeux sont faits” … vai di budino che alla mamma morbidino piace sempre..
Che bello che ogni tanto ti ritrovo qui,mentre io continuo a sfornare torte di mele, banana bread, crostate con frolle strane come se non ci fosse un domani….
e tu… sei sempre qui con me, tra la bilancia ed il forno,tra la frutta ed il burro,tra la farina e lo zucchero…
che bello amica..
un abbraccio forte forte
Manu
Gabila Gerardi
Devi provarlo Manu e voglio sapere cosa ne pensi…ci conto tesora❤️
Fabio
Mi ispira molto, credo che lo proverò. Potresti però indicare la temperaura del forno? Grazie!
Gabila Gerardi
Oddio si, scusami, ho fatto un errore di battitura, dopo correggo il testo, comunque la temperatura è di 180 gradi 😊
Mile
Il colore è spaziale Gabila! Anche solo x quello merita di essere rifatto. E poi vai di affondo ☺️
A presto Gabi!