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Pesto di Rucola e mandorle con Tahin – Glutenfree – Green Recipe

  • Gennaio 13, 2015
  • Gabila Gerardi
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E se ieri vi proponevo qui un secondo piatto leggero, vegano e vegetariano, oggi ho voglia di lasciarmi andare ad una ricetta sempre leggera ma dai colori vivaci che in qualche modo può abbinarsi alle polpette di lenticchie croccanti. Proprio alla fine di quella ricetta parlavo di un pesto di rucola…detto fatto…eccola servita, una salsa delicata che ho reso più decisa e presente grazie all’ aggiunta del pecorino Romano (che adoro) e del Tahin (crema a base di semi di sesamo). Questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta (come vedrete tra poco) o può accompagnare secondi piatti a base di carne.

Per realizzare questa ricetta occorreranno pochi minuti e mentre preparerete il pesto la vostra pasta cuocerà; nel giro di quindici minuti avrete messo in tavola un piatto leggero, veloce e davvero gustoso. Tutti gli ingredienti verranno frullati  nel mixer o in un contenitore adatto al frullatore ad immersione. 

Pesto di Rucola e mandorle con pasta di Riso 

Ingredienti
(per circa 300g di pesto)


  • 120g di rucola
  • 40g di mandorle salate
  • 20g di pinoli
  • 60g di Parmigiano Reggiano
  • 60g di Pecorino Romano
  • 120g di olio Extra Vergine d’ Oliva
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 30g di Tahin
  • sale q.b.

Preparazione


  • Lavare molto bene la rucola, asciugarla e inserirla nel mixer; unire tutti gli altri ingredienti e parte dell’ olio evo.
  • Frullare a bassa velocità e unire a poco a poco il restante olio.
  • Frullare ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.
  • Usare subito il pesto o conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per due o tre giorni, avendo l’ accortezza di ricoprire completamente con altro olio evo.
  • Se si vorrà utilizzare il pesto come condimento per la pasta, ammorbidire la quantità scelta con poca acqua di cottura e guarnire il piatto con delle mandorle ridotte in granella e con dei semi di cumino nero o di sesamo (se graditi).
Ci vediamo presto con la Zuppa……ciao e 
Bacio grande!!!

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19 commenti
  1. Anonimo ha detto:
    Gennaio 13, 2015 alle 5:20 pm

    Ciao Gabi, che bella pasta! Oggi sono molto sintetica, lo so, ma sappi che mi piacciono sempre tantissimo le tue foto. BACIO

    Accedi per rispondere
    1. wp_9258696 ha detto:
      Gennaio 13, 2015 alle 5:28 pm

      Adoro le persone di poche parole <3

      Accedi per rispondere
  2. Ely Valsecchi ha detto:
    Gennaio 13, 2015 alle 5:20 pm

    Me lo segno! E' un ottimo condimento quando hai poco tempo e la prossima votla che vado al super prendo la rucola e provo, buona serata cara!

    Accedi per rispondere
    1. wp_9258696 ha detto:
      Gennaio 13, 2015 alle 5:29 pm

      Buona serata Ely e grazie per la capatina!!!

      Accedi per rispondere
  3. Francesca P. ha detto:
    Gennaio 13, 2015 alle 7:10 pm

    E dopo il mio pesto verde chiaro, il tuo verde scuro! Adoro tutto… e volevo dirtelo! 🙂

    Accedi per rispondere
    1. wp_9258696 ha detto:
      Gennaio 13, 2015 alle 8:35 pm

      Avevo visto il tuo pesto chiaro ma non avevo tempo…adesso arrivo con piacere!

      Accedi per rispondere
  4. La Cassata Celiaca ha detto:
    Gennaio 13, 2015 alle 7:21 pm

    che bello! ma sta robina qui così buona e bella la dovresti mandare al gluten free friday, il venerdì… merita mooooolta attenzione! brava , un bacio

    Accedi per rispondere
    1. wp_9258696 ha detto:
      Gennaio 13, 2015 alle 8:33 pm

      Hai ragione ma certe volte è questione di esigenze e poi cavalco il momento!!! Ho sempre partecipato volentieri…vediamo se riesco a riprendere il ritmo giusto! Grazie per L' attenzione…anche io vi seguo sempre con piacere!!

      Accedi per rispondere
  5. Sara ha detto:
    Gennaio 13, 2015 alle 7:23 pm

    Ciao Gabila..dove mi consigli di trovare la tahine? Complimenti sempre per le tue foto e le tue ricette meravigliose anche se talvolta semplici.

    Accedi per rispondere
    1. wp_9258696 ha detto:
      Gennaio 13, 2015 alle 8:34 pm

      Io la prendo nella mia erboristeria di fiducia….prova in negozi specializzati, vedrai che la troverai!

      Accedi per rispondere
  6. Anonimo ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 5:15 am

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  7. Rebecka ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 8:59 am

    Mi sono appena innamorata, sappilo. Quel verde e un fremito di primavera.E io adoratrice e gran consumatrice di tahin non posso che provare la ricetta.
    Un bacio

    Accedi per rispondere
  8. Stefania FornoStar Oliveri ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 10:19 am

    Lo faccio spesso anche io! 🙂

    Accedi per rispondere
  9. La Forchetta Giulietta -je jess- ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 10:23 am

    Ho giusto giusto un vasetto di Tahin da finire….secondo te cosa ne farò??? 😉
    Questo accostamento mi stuzzica moltissimo!!
    Brava!
    A presto
    Jess

    Accedi per rispondere
  10. Claudia ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 10:35 am

    Gabila.. devi sapere che in casa adoro fare il pesto in mille modi.. e questo con la rucola è stato uno dei primissimi fatto oltre 10 anni fa, diverso rispetto al classico al basilico… Usospesso le mandorle al osto dei pinoli.. e devo invece provarli entrambi.. e poi altra chicca.. la tahine… deve essere troppo buono! Stai sicura che lo proverò.. baciotti

    Accedi per rispondere
  11. Monica Giustina ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 2:51 pm

    Che verde intenso!
    Confesso che la rucola no mi fa impazzire, la compro per farci le insalate miste, ma al marito piace molto quindi potrei proprio proporgli questo tuo pesto bellissimo!
    Devo solo lanciarmi alla ricerca delle mandorle salate e poi lo provo!

    Accedi per rispondere
  12. Maddalena Laschi ha detto:
    Gennaio 14, 2015 alle 5:06 pm

    Chi dice pesto, dice colore, dice freschezza…io preparo sempre quello classico con il basilico, mi sono lanciata una volta in quello di rucola e un'altra ancora in quello di cavolo nero, ma come sempre le tue ricette hanno quel qualcosa in più che vale la pena provare! sempre unica e bravissima! TI ABBRACCIO e vado a vedere quei famosi cupcakes!

    Accedi per rispondere
  13. margherita romagnoli ha detto:
    Gennaio 15, 2015 alle 2:17 pm

    Il pesto lo mangerei in qualsiasi modo, in qualsiasi momento o condizione atmosferica! Questo pesto "s'ha da fare" non c'é dubbio…

    Accedi per rispondere
  14. Shelby Marquess ha detto:
    Aprile 17, 2020 alle 11:53 am

    Complimenti bravo continua cosi!!ottimo lavoro Grazie!!

    Accedi per rispondere

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