Cupcakes al Tiramisù super umidi e teneri, imbevuti di caffè espresso e glassati con una soffice crema al mascarpone e decorati con una generosa spolverata di cacao in polvere. Ecco cosa vedrete oggi.
Adoro tutto ciò che riguarda il caffè, adoro tutto ciò che riguarda il Tiramisù. Sul blog, se digitate la parola TIRAMISU’ ecco cosa trovate:
Per me tutte ricette meritevoli, ma la Pavlova in questione è sicuramente una ricetta che dovreste provare, per la bontà ma anche per la presentazione che potrebbe stupire tutti i commensali del caso.
Ma veniamo a questi Cupcakes, preparali sarà semplicissimo perché dovrete inserire tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria, dovrete farla girare per pochissimi secondi (finché il composto risulterà omogeneo) e il gioco sarà fatto.
L’impasto dovrà essere suddiviso in 12 stampini da cupcake; per la cottura vi regolerete in base alle prestazioni del vostro forno (per me statico, preriscaldato a 170° C, per 25 minuti, la cottura risulta top).
Una volta che i cupcake risulteranno cotti, dovrete lasciarli intiepidire; successivamente, utilizzando i rebbi di una forchetta, dovrete bucherellare la parte superiore di ogni cupcake per poi spennellarli con 1 o 2 cucchiai di caffè espresso freddo.
La crema la mascarpone sarà la cosa più golosa di sempre; utilizzando la planetaria sbattere insieme il mascarpone freddo con lo zucchero e la panna freddissima. Anche in questo caso basteranno pochi secondi per ottenere una crema ben montata e cremosa.
A questo punto sarete pronti per farcire i vostri Tiramisù cupcakes.
Per farcire i miei, ho utilizzato un porzionatore per gelato, il risultato finale è stato pratico ed elegante. Alla fine ho spolverato con cacao in polvere e li ho serviti con tanta soddisfazione.
Consigli pratici per realizzare dei cupcake perfetti.
La ricetta che vi presento è ben bilanciata, non cambiate una virgola, non riducete lo zucchero, non sostituite questo con quello. So che molte volte la tentazione c’è, ma questa volta astenetevi ^_^. Grassie.
Prima di iniziare la ricetta pesate tutti gli ingredienti.
Suddivite l’impasto negli stampi in modo da aggiungere la stessa quantità per tutti.
Usate una teglia per muffin in acciaio inossidabile da 12 pezzi.
Il caffè espresso fresco è il migliore e usatelonella ricetta solo quando risulterà freddo.
Assicuratevi che il mascarpone e la panna siano freddi prima di procedere con la farcia.
Il cacao in polvere si deposita sulla crema al mascarpone piuttosto rapidamente, se volete che i cupcakes risultino freschissimi, spolveralo appena prima di servirli.
Tiramisù cupcake
Ingredienti per 12 pezzi
Per i dolcetti alla vaniglia
- 200g di farina
- 3 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 140 ml di latte intero
- 100 g di burro fuso
- 70 g di panna acida
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 25 g di cacao amaro
Per la crema al mascarpone
- 300 g di mascarpone
- 80 g di zucchero a velo
- 200 g di panna fresca
Inoltre serve
- caffè espresso q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento
- Preriscaldate il forno modalità statico a 170° C.
- Nella ciotola della planetaria setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, le uova, il latte, il burro fuso, la panna acida, i semi della vaniglia e con la frusta a filo lavorate il composto fino a renderlo omogeneo (basteranno pochi secondi).
- Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, dividetelo in 12 parti uguali, direttamente nwegli stampini di carta che avrete sistemato già nello stampo.
- Infornate e cuocete per circa 25 minuti o finché i dolcetti risultano cotti (inserendo uno stecchino di legno al centro, estraendolo dovrà risultare asciutto).
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
- Una volta che i dolcetti risultano freddi, bucherellateli in superficie aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
- Spennellateli adesso con il caffè espresso freddo.
- Per realizzare la crema al mascarpone aggiungete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e con la frusta a filo, lavorate il tutto a media velocità, per qualche secondo, finché il composto risulta ben montato e soffice.
- Aiutandovi con un porzionatore per gelato, farcite ciascun cupcake e finite spolverando con del cacao in polvere.
- Servite subito.
