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Base soffice per torta farcita senza glutine e senza lattosio

  • Febbraio 11, 2017
  • Gabila Gerardi
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E’ stata la prima ricetta che ho adocchiato ma Rossella non chiedermi il perché. In effetti in FREE CUCINARE SENZA di preparazioni invitanti e che suscitavano la mia curiosità ce n’ erano tante ma come inizio ho pensato che una base potessero aprirmi la strada…e poi se le basi sono solide, tutto il resto non può che essere eccellente ^_^ giusto? Il libro è improntato tutto sul “senza ma con gusto” perché chi lo ha detto che eliminare significa perdere qualcosa? I motivi che mi spingono verso questa tendenza sono solo dettati dall’ esigenza di “alleggerire” ma soprattutto incalzati dal desiderio di sperimentare. In questo libro, glutine, latte, uova e zucchero fanno a turno, nel senso che sono loro i quattro senza sul quale vertono le ricette e se anche voi come me, sentite l’ esigenza di provare nuovi accostamenti, non potrete resistergli. Oggi per me sarà la volta del “NO GLUTINE” e del “NO LATTE”, ho infatti preparato una base soffice per torte farcite, una sorta di Pan di Spagna insomma. Questa ricetta sarà perfetta per le vostre torte di compleanno a più strati, proprio per quelle belle alte, straripanti di creme e inzuppate di bagna dolcissima. Se eseguirete questo impasto per dolci, la sofficità sarà la prima caratteristica che vi coglierà di sorpresa….dopo i primi minuti in forno vedrete cresce questo cilindro quasi a dismisura e quando finalmente affonderete il coltello sulla sua sommità, vi sembrerà di tagliare una nuvola. Penso che sia arrivato il momento di lasciare spazio agli ingredienti ma un’ ultima cosa, se userete questa ricetta per la vostra torta di compleanno, preparatela il giorno prima, una volta fredda avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in un luogo fresco e asciutto…gusto e consistenza ci guadagneranno alla grande!!

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Base soffice per torta farcita senza glutine e senza lattosio

Ingredients

  • 90g di amido di mais
  • 60g di fecola di patate
  • 100g di zucchero di canna
  • 3 uova medie
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 20ml di olio d' olio d' oliva extravergine (per me olio di riso)
  • aromi (o la scorza di un limone o i semi di un baccello di vaniglia)

Instructions

  1. Setacciare gli amidi con il lievito e lasciare da parte; preriscaldare il forno a 180°C. Foderare lo stampo con la carta da forno. Lavorare con le fruste elettriche 2 uova e 1 tuorlo unendo 80g di zucchero di canna e gli aromi, per più di 5 minuti; versare a filo l' olio continuando a sbattere. A parte montare a neve ben ferma l' albume con il restante zucchero di canna; incorporare gli amidi già setacciati alle uova (operazione da eseguire con movimenti lenti, dal basso verso l' alto) e infine incorporare l' albume montato. Ottenere un composto ben areato e privo di grumi, versarlo nello stampo e infornare per circa 30/35 minuti o finché inserendo uno stuzzicadenti  al centro della torta questo risulterà asciutto.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
0.1
https://www.gabilagerardi.it/ricette-base/base-soffice-per-torta-farcita-senza/
Stampo per torta in gres @giovelab – www.giovelab.it –  shop on line

 

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10 commenti
  1. Ely Valsecchi ha detto:
    Febbraio 11, 2017 alle 5:07 pm

    Penso che senza a volte e meglio… Questo pan di spagna se lo posso chiamare così è meraviglioso, soffice e perfetto per essere farcito ma direi anche senza 🙂 Un bacione

    Rispondi
  2. wp_9258696 ha detto:
    Febbraio 11, 2017 alle 5:13 pm

    Ely io sono sempre molto severa con i termini…anche se propriamente non lo è, noi chiamiamolo pure Pan di Spagna….in effetti è davvero stupendo, una nuvola che si scoglie in bocca! Un grosso bacio e grazie per averti avuta qui! Buon we!!!

    Rispondi
  3. Claudia Di Nardo ha detto:
    Febbraio 11, 2017 alle 5:44 pm

    Moooolto interessante!!!! la fetta da idea di sofficità..Alla prima occasione.. la provo! :-* buon w.e.

    Rispondi
    1. wp_9258696 ha detto:
      Febbraio 11, 2017 alle 6:13 pm

      Buon we anche a te Claudia!!!

      Rispondi
  4. Anna ha detto:
    Febbraio 11, 2017 alle 10:42 pm

    La tua descrizione poeica di questa torta fa venir voglia di andare in cucina a prepararla…ne sento già il profumo!

    Rispondi
  5. Rosalba Lombardi ha detto:
    Febbraio 12, 2017 alle 2:25 pm

    La delicatwezza e la sofficità della fetta fannoo venire solo voglia di addentare lo schermo, mi piace!
    Bacio

    Rispondi
  6. valentina zenobio ha detto:
    Febbraio 13, 2017 alle 11:42 am

    Salve! Meglio forno statico o a ventola , per questa ricetta?
    Grazie

    Rispondi
    1. wp_9258696 ha detto:
      Febbraio 13, 2017 alle 11:46 am

      Statico 😉

      Rispondi
  7. Unknown ha detto:
    Luglio 31, 2018 alle 2:47 pm

    Salve, vorrei sapere se questa base si può bagnare o è necessario lasciarla senza bagna.
    Grazie

    Rispondi
    1. Gabila Gerardi ha detto:
      Ottobre 15, 2018 alle 1:01 pm

      Puoi bagnare la base tranquillamente!!! ^__^

      Rispondi

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