Più passa il tempo e più divento essenziale, mi sto rendendo conto che i miei post sono velocissimi e a forza di correre, anche le ricette scappano accorciandosi! Io credo che il vero punto sia che amo molto di più stare in cucina che davanti al monitor e per forza di cose, appena mi siedo, non vedo l’ ora di tornare ad accendere il forno. Oggi parliamo nuovamente di torta di mele…già…..e non sarà l’ ultima della stagione, l’ inverno è ancora lungo quindi tra una ricetta di Natale e l’ altra, ci scapperà sempre qualcosa con le mele…rassegnatevi; la torta in questione è velocissimissima, non servirà niente di più di una ciotola (magari qualcuna di più ^_^), una frusta a mano e delle belle mele dolci e succose.
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Torta di mele vegana, veloce e senza grassi
(ricetta ispirata da qui)
Ingredienti
(per uno stampo da 20/22cm)
200g di farina tipo 1
50g di fecola di patate
200ml di latte di riso (o altra bevanda vegetale)
3 mele grandi
170g di zucchero a velo
1 limone (scorza e succo)
12g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
per finire
gelatina di albicocche q.b.
Procedimento
- Per prima cosa ricavare la scorza del limone e lasciarla da parte, in una ciotolina;
- Preriscaldare il forno a 180°C;
- Rivestire lo stampo scelto con della carta da forno;
- Sbucciare e tagliare le mele a fettine, versare il succo del limone e 20g di zucchero a velo prelevati dal totale, mescolare e lasciare da parte;
- Setacciare insieme la farina con la fecola (ingredienti secchi) e lasciare da parte;
- In un recipiente unire lo zucchero con la metà del latte di riso, unire gli ingredienti secchi, mescolare e unire il resto del latte, amalgamare il composto senza creare grumi;
- Unire per ultimo la cannella e il lievito setacciato, mescolare e versare il composto ottenuto nello stampo;
- Adagiare a raggiera la mele e infornare per 40 minuti circa (fare sempre la prova dello stecchino prima di terminare la cottura):
- A cottura ultimata sfornare la torta e distribuire sulla superficie la gelatina di albicocche leggermente scaldata;
- Lasciare intiepidire e sformare lasciando raffreddare completamente la torta su una gratella;
- Consumare entro due o tre giorni.
Nota: questa torta, vista l’ assenza di grassi tende ad asciugarsi velocemente, consiglio quindi di utilizzarla come base per dolci che prevedono al suo interno tanta frutta fresca, utilizzare lo zucchero a velo rende la struttura più leggera rispetto ad altri zucchero meno raffinati. Conservare al riparo da correnti d’ aria e fino ad un paio di giorni.
Claudia Di Nardo
Io adoro i dolci con le mele.. e come a te è venuta voglia di strudel.. a me è venuta voglia di torta!!!! questa nonostante l'assenza delle uova.. mi sembra soffice.. Che darei per quella bella fetta!!! Ti abbraccio
Simo
sto cercando di alleggerire un po' i miei dolci e questa versione vegana mi ispira assai…me la segno 😉
Bacione e buon inizio settimana
Chiara C
Cos'è la farina tipo 1? Perché non va bene la 00?
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Ciao…è una farina meno raffinata, puoi comunque usare una 00, vai tranquilla!
Chiara C
Cos'è la farina tipo 1? Perché non va bene la 00?
Rossella
Mi sembra ottima dalle foto, la proverò senz'altro vista la mia intolleranza all'uovo!
Giuliana Manca
Che meraviglia questa torta, troppo bella!!!
Anonimo
Bellissima questa torta! Mi chiedevo se era possibile sostituire la gelatina di albicocche con una marmellata di albicocche senza pezzi…
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Certo, il risultato visivo non sarà lo stesso ma il gusto varietà di poco….puoi ometterle se preferisci.
Eleonora Venturi
Nel procedimento c'è scritto 20 gr di zucchero di canna orelevati dal totale, ma negli ingredienti non c'è lo zucchero di canna..qualcuno mi sa aiutare? Grazie
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Ciao Eleonora, hai ragione ma è stato solo un errore di battitura, i 20 g sono di zucchero a velo e no di canna….grazie per la segnalazione, ho provveduto a correggere l' errore! Buona giornata!!!!