Torta allo yogurt con farina di mais e con le Nespole – Gluten Free

Finalmente riesco a ritornare tra le mie pagine preferite, riesco a mettere insieme due righe e a dedicare la mia attenzione alle cose che più mi fanno stare bene. Francamente quello di adesso è comunque un periodo sereno…il lavoro si è intensificato ma anche consolidato; mi sento davvero tranquilla e ciò che più conta è che il posto in cui vorrei stare è proprio quello in cui mi trovo adesso. Sono circondata da mille progetti stimolanti e il fatto di mettermi costantemente alla prova, è vitale per la mia crescita professionale. Quindi spazzo via ogni dubbio….la crisi che mi aveva assalita poco tempo fa è assolutamente svanita e questo solo perché alla fine lasciarvi ricette e foto, resta la mia priorità. Allora…….facendola breve oggi si parla in chiave “dolce” e più nello specifico di torta allo yogurt…si, ok…non certo una novità perché di torte allo yogurt in effetti se ne trovano di tanti tipi; io per esempio nel blog ne ho alcune che rifaccio spesso. Quella dei 7 vasetti è forse la più inflazionata ma solo perché più veloce e pratica, poi subito a ruota arriva il plumcake allo yogurt senza glutine e senza zucchero che preparo quando voglio concedermi una pausa dolce senza sentirmi troppo in colpa, ma lo yogurt per me è senza dubbio un ottimo ingrediente quando si parla di dolci, quindi portate pazienza e concedetemi almeno l’ illusione di avervi fatto una sorpresa. Comunque…giusto per convincervi almeno un pochino e rifare la ricetta di oggi, posso dirvi che questa versione potrebbe trovarsi a metà strada tra una variante abbastanza ricca e tra una variante estremamente povera. Oggi ho anche scelto di non utilizzare farine con il glutine (….e allora lo vedete che un po’ mi sono sforzata…ahahahaahh), farina di mais quindi unita a polvere di mandorle, poi latte, yogurt e poco olio. Ok…la chiudo qui, vi scrivo gli ingredienti e attendo riscontri. Nel frattempo me ne andrò un po’ al mare che qui già si comincia a scoprirsi, vi auguro buona torta e spero di tornare prestissimo!!!