Torta al limone

Appena ho letto gli ingredienti non ho potuto ignorarla….curiosa per l’ olio di riso, per la presenza di sette albumi montati a neve, per il succo di limone ed attratta anche dalla sua forma, ieri sera, mi sono lasciata tentare. La verità è che era in scaletta da molto tempo, poi Vaty arriva in sordina con la sua versione ed eccomi già in cucina a rompere uova e con la frusta in mano….la “Fluffosa” che supera la prova “Pittore gluten free” (lo so…non tutti capiranno) ….bhè…questo già dice tutto!!! La ricetta arriva da Monica…”Il Boss delle Torte” al femminile, la Regina delle lievitazioni esplosive…lei che vince la forza di gravità come nessuno mai…lei che le sue TORTE farebbero invidia anche ai migliori Pasticcieri sulla piazza…LEI che dopo averla incontrata, mi è entrata nel cuore ed io per questo non posso che ammirarla e stimarla!!! Grazie Monichina per le meraviglie che ci regali…oggi il mio post è dedicato a te!

Perché un blog non è solo scrivere e sfornare dolci o pane fumante….perché il blog non è solo avere una convulsiva ossessione per piattini, scodelline, forchettine e alzatine…perché il blog non è solo perdere la cognizione del tempo e ritrovarsi a fotografare anche una fetta di torta già abbentata…perché  il blog non solo farsi seppellire dai panni da stirare o rischiare di ammalarsi di asma per la troppa polvere accumulata sui mobili….il BLOG è scoprire persone con passioni comuni….il blog è imparare che l’ unione fa la forza…il blog è faticoso ma ti da grandi soddisfazioni e soprattutto di regala persone….persone vere che poi alla fine riesci anche a toccare con mano…il blog non è solo virtuale ma è soprattutto REALE! Non posso fare a meno di dire che il blog però non è per tutti ma solo per chi ha quella sensibilità in più, è per persone fragili ma anche forti che voglio raccontare di se attraverso le proprie passioni e con i tempi giusti, senza fretta, senza contaminazioni, senza eccessi (sempre per me almeno) e scusate…questo lo trovo favoloso! Con il blog ho scoperto un lato di me più romantico anche se resto la brontolona e la solita concreta di sempre (San Tommaso è il l’ unico Santo a cui mi appello sempre)!!!

Torta al limone 

Ingredienti
(stampo da chiffon cake da 28cm – o stampo senza foro da 28cm con bordi alti)

300g di zucchero (io di canna)
285g di farina 00
7 uova bio
il succo di 1 limone non trattato
la scorza di 1 limone non trattato
120g di olio di Riso (in alternativa olio di semi di girasole)
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 baccello di vaniglia Bourbon
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi. Setacciare insieme, in una grande ciotola, la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l’ olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone, i semi del baccello di vaniglia. Montare a neve ferma gli albumi (io senza aggiungere niente). Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e per ultimo unire gli albumi montati facendo molta attenzione a non smontarli (movimenti lenti e dal basso verso l’ alto). Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare il tutto nello stampo senza ungerlo e senza infarinarlo (se si usa uno stampo tradizionale invece si dovrà procedere come al solito con burro e farina). Infornare e cuocere a 165°C per 55 minuti e poi a 175°C per altri 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake). Estrarre la torta dallo stampo con l’ aiuto di un coltello e spolverare con zucchero a velo.