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Ciambella all’ olio con cacao amaro e Ciliegie

Una tira l’ altra e questa è una certezza….rosse…rotonde e succose, finalmente sono arrivate le ciliegie buone per davvero! Non mi butto mai sul primo frutto di stagione perché a lui, poverino, tocca far conoscere il peggio di se! Tutti impazienti di addentare le primizie, si cade in tentazione ma certamente consapevoli del mancato successo…le prime ciliegie davvero costose e poco gustose e allora aspettiamo no???!?!??! La pazienza è la virtù dei forti ma anche dei più furbi…..si risparmia e si acquistano prodotti migliori! Oggi le ciliegie io le ho comprate e guardate un po’ che fine hanno fatto??!?!!

Ciliegie e cioccolato, un matrimonio riuscito che supera la crisi ogni anno, adoro questo abbinamento, la leggerezza che si accosta all’ avvolgente calore dell’ oro nero!!! Fortemente rapita dal gusto di questi frutti, ho scelto di esaltare il gusto delle ciliegie facendole sprofondare in una ciambella all’ olio preparata con cacao amaro! La ricetta arriva dall’ ultimo numero di Sale&Pepe ed inutile dirvi che ho già rifatto il bis! Ho apportato alcune piccole modifiche, cosa alla quale non riesco a resistere……è più forte di me, devo sempre personalizzare ogni cosa!

Ciambella all’ olio con cacao amaro e Ciliegie

Ingredienti
(per 8 persone – stampo da 18cm)

500g di ciliegie
130g di farina 00
3 cucchiai di Sherry
150g di zucchero di canna grezzo
60g di cacao amaro in polvere + quello per decorare
120g di acqua
100g di cioccolato fondente al 70%
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
3 uova grandi bio
10g di burro (per lo stampo)
120g di olio extravergine d’ oliva delicato (o di semi di Girasole)

Procedimento

Lavare e asciugare le ciliegie, eliminare il picciolo e denocciolarle. In un recipiente unire la frutta con 30g di zucchero di canna grezzo e lo Sherry e lasciare marinare fino al momento di essere utilizzata. Scaldare l’ acqua in un pentolino; setacciare il cacao in una ciotola e versare sopra l’ acqua sempre mescolando con una frusta. Montare le tre uova con il restante zucchero (120g) fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unire l’ olio mescolando con delicatezza cercando di non smontare il composto, aggiungere il cacao sciolto nell’ acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito, unire le ciliegie con tutto il loro succo e il cioccolato fondente ridotto a scaglie. Amalgamare bene gli ingredienti e versare in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 55 minuti. Verificare la cottura inserendo al centro uno stecchino di legno che dovrà uscire asciutto. Estrarre la ciambella del forno e lasciare raffreddare bene prima di sformare; spolverare con il cacao rimasto e servire.

 Scappo ancora e buona giornata……
bacio grande!!!
Ci vediamo in settimana per una nuova ricetta ma questa volta della tradizione Elbana!
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38 commenti

  3. Ho visto il link su Facebook e sono subito corsa con un accenno di sorriso, che quando ho aperto si è espanso in tutta la faccia. Approvo a pieno la scelta e confermo che questa torta va via in un nano secondo. L'ho fatta giusto settimana scorsa ed è stata una scoperta che ha allietato molte nostre colazioni. Ma la prossima volta mi unisco all'aggiunta del cioccolato fondente … che se proprio abbiamo voglia di dolce … che lo sia fino in fondo.
    Ti mando un saluto affettuoso e ti rubo una fetta di torta (mi sa che si aspetterà un po' qui prima di replicare), non si sa mai!!!
    ps: nemmeno a dirlo le tue foto sono fantastiche come sempre; le rendono molta più giustizia! 🙂

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  5. oddio tesoro, cioccolato e ciliegie.. oddio svengo!! ma che bontà deve essere? adoro le primizie e adoro questi abbinamenti che ti lasciano senza parole! senti tesoro, ma al posto dello sherry se non ce l'ho? vanno bene tipo le essenze al ciliege (lo so, non è il massimo, ma ce le ho della Wilton da consumare..).
    una ciambella che devo assolutamente rifare e poi.. le tue foto incantano e siamo tutte come un pò stregate <3

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    1. Tu prova e vediamo cosa esce fuori, un liquore comunque ci starebbe meglio ma dico che puoi tentare, mi piacciono gli esperimenti!!!!! Ho visto la chiamata ma stavo lavorando, domani ci dobbiamo sentire assolutamente!!!!

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  6. Che darei per fare anche io la stessa fine di quelle ciliegie (in senso lato naturalmente! u_u)! QUant'è bella questa ciambella… è proprio bella… insomma non riesco a trovarne appellativo migliore, bella proprio da guardare… e che sarà al palato! Mamma mia se ci penso mi vien male che non posso assaggiarla! XD

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  12. Una meraviglia tesoro e poi questo duo si sposa in modo incantevole sia nel sapore che come accostamento di colori!!! Ho il numero di Sale&pepe dove ci sono tutte quelle delizie come la tua ma per motivi di dieta ho dovuto chiudere gli occhi ma adesso mi hai troppo tentataaaaaaa…mi devo spazzolare una fetta non posso resistere!!! Baci grandi,
    Imma

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  13. Gabila, indiscutibilmente il dolce è da urlo, ma le foto sono proprio da sturbo! 😉
    Bellissime, complimentissimi. Adoro la fotografia, purtroppo il tempo è pochissimo per dedicarmici come vorrei, ma tu sei una fonte di sprono e ispirazione fantastica

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  14. Wow che bello questo dolce! Abbinamento fantastico a mio avviso…
    Sei sempre bravissima Gaby! Le tue foto sono stupende!
    Ne vorrei proprio una fetta gigante…
    Ma si sente il retrogusto di olio? Sono proprio curiosa… Questa ricetta me la segno, la voglio proprio provare!
    Un bacio
    Giudy.

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  17. Cioccolato e ciliegie è come cioccolato e lamponi o come prosciutto e fichi o come cacio e pere…insomma un abbinamento perfetto a cui non saprei proprio resistere! Una ciambella deliziosa! Un bacio Gabi

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  18. Le ciliegie hanno su di me un fascino e un'attrazione fatale…non arriverebbero nemmeno a fare da decorazione al dolce fosse x me 😛
    Ottimo 'abbinamento col cacao, assolutamente da sperimentare ^_^

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  22. Dopo un po' che ti si "frequenta" su questi schermi (e anche dopo che ti si conosce di persona) non si dovrebbe più essere sorpresi, non stupirsi più insomma. Ed invece mia cara, tu riesci sempre a farlo. In un modo o nell'altro mi lasci sempre a bocca aperta. Con queste foto tu ti meriti di arrivare lontana, dico sul serio!

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    1. Non so se arriverò lontana…..so di sicuro che sono stata felice di essere arrivata danti a te quella mattina a Scaglieri!!! <3 una fortuna averti tra i miei pensieri! ti abbraccio Margherita!

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  23. vabbeh,.. questa è maestria.. sono d'accordo con i commenti precedenti.. sembra difficile ma ancora mi stupisco di quanto brava tu sia e che foto sappia fare! grandiosa

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    1. Non ho davvero il tempo materiale per rispondere a tutti i bellissimi commenti che mi vedo arrivare (adesso dovrei rifare il letto dato che fra 30 minuti devo scappare a lavoro) ma non posso non dire almeno un GRAZIE enorme come una casa a te e a tutti quelli che sono arrivati prima! Tornerò attiva e per adesso il solo riuscire a pubblicare è una manifestazione di affetto per me nei vostri confronti! Scappo cara e apprezzo infinitamente le parole che mi hai regalato!

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  24. O_O son rimasta incantata di fronte alle foto!!! A parte essere bellissime.. rendono davvero giustizia a un dolce che credo sia golosissimo! Cioccolato e ciliegie non l'ho mai provato come accostamento…deve essere eccezionale! Brava davvero… Smack e buona giornata

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  28. Tesoro bello buonasera come stai? io vabbè dopo i problemi con il pc (ancora spento) ho avuto una serie di problemi di connessione.. 1 settimana dietro alla wind a litigare per questo guasto… sarà finita? non lo so, intanto approfitto di questa serata di connessione piena per rimettere la testa on line… mi sei mancata gioia, anche se ti ho letto dal cellulare e mi sono vista le tue meravigliose creazioni… non ti ho ancora fatto i miei complimenti ufficiali per la rivista e tutto quello che di bello sei riuscita a realizzare.. non parliamo di semplici ghiaccioli o street food ma come sempre di opere d'arte, realizzate e fotografate dall'occhio di una grande donna che penso proprio potrà arrivare dove vuole…. Io son 2 settimane che non cucino per il blog. Avendo perso le foto nel pc mi son dovuta rimettere a fare i piatti vecchi per la rivista (paradossale) sono sospesa tra sogno e follìa, ma tant'è… ad ogni modo non mi lamento e tiro avanti anche se un pochino affaticata te lo confesso…. anch'io avevo visto questa torta su sale e pepe… mi aveva subito affascinato per la bellezza e per l'accostamento degli ingredienti… vabbè se pure tu dici che ne vale la pena sabato la provo… anch'io come te aspetto i frutti buoni, quelli post primizie… i migliori insomma… ti abbraccio stellina e complimenti anche per gli scatti che come sempre lasciano senza fiato. tvb:*

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  29. Sei davvero fantastica!
    Che ricetta meravigliosa, colorata e piena di aromi intriganti, e poi quella nota di leggerezza data dall'acqua… Bella davvero, e poi le tue foto sono ogni giorno più belle, eppure pensavo di averne viste già di splendide in precedenza!
    Mi piacerebbe provare questo abbinamento, ma poi l'interno rimane soffice e leggero, o bagnato?

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  31. Ciao sono michy ottima ricetta ! soprattutto perché senza burro e tanto meno margarina!! Stavo giusto cercando una bella ricetta cioccolatosa ! Alternativa x lo sherry cosa consigli??

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  33. Ciao! Il tuo blog è bellissimo, mi unisco fra i lettori! Ricette fantastiche e foto da panico! Complimenti, davvero!
    Spero tu possa passare da me e dirmi cosa ne pensi del mio… Ho visto che hai realizzato molte ricette glutenfree ed io sono celiaca 😉
    Ti lascio il link del blog, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi (è molto recente però, l'ho aperto da poco): http://momentisenzaglutine.blogspot.it

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