Biscotti con miglio avena e ceci (senza uova)

Senza dubbio io non mi nutro di soli biscotti, cake e altri dolci da credenza…..ahahhaha…questo è ovvio…magari ciò che si intravede dalle finestre di casa potrebbe far presupporre il contrario, ma la mia vita dopo il pranzo e la cena, gira tutta intorno a roba dolce, sono sempre fortemente attratta dalla pasticceria in genere, della quale ammiro i grandi nomi, le grandi creazioni restando sempre a bocca aperta come imbambolata. Il fattore “dolce” mi arriva forte e chiaro…è come se zucchero e farina mi chiamassero dagli scaffali e se è vero che la pasticceria richiede rigore, precisione, regole ferree e anche raffinatezza, il mio approccio d’ altro canto resta umile, per scelta più casereccio…rustico talvolta, forse in linea con quello che sono e che mi piace mangiare sul serio. In cucina passo la maggior parte della giornata, il pranzo e la cena quasi sempre li preparo per primi, quando resto sola dopo il secondo caffè….parto a gamba tesa con cipolla, soffritto, con i sughi (quello di pomodoro e di carne guai a mancare), con gli stufati e giù di lì…insomma con quello che poi la truppa reclama verso le due del primo pomeriggio (noi mangiamo a quell’ ora…la scuola ci impone questo ritmo….). Finito il primo round passo al dolce…..finalmente……di solito ne preparo uno o due al giorno, cerco di alternare un dolce al cucchiaio con una cake o dei biscotti..tutte cose che “devo” preparare per lavoro, assaggiare, valutare e poi lasciare per casa in attesa che qualcuno gli faccia fare la giusta fine. Lavorando con il cibo può anche capitarmi il servizio per un menù salato ma è francamente una cosa rara….tutto ciò che arriva è dolce e questo credo avvenga per una sorta di selezione naturale, è talmente forte quello che mi lega alla pasticceria che anche chi mi osserva non può ignorarne l’ esistenza. Quindi abbiamo detto che i dolci di casa mia sono quasi tutti su commissione o comunque sono ricette che andranno a finire su rubriche di cucina o altro (ultimamente sono così tante che è così che va alla fine…e il tempo per fare qualcosa di extra  è praticamente impossibile pretenderlo)….la grande fortuna che ho però è che quasi sempre posso scegliere in autonomia…quindi produco, sviluppo il servizio ma poi il tavolo mi resta pieno di dolci e biscotti che sempre adoro…che quasi tutti in casa amiamo sgranocchiare tra una cosa e un’ altra nel corso della giornata. Preparare la stessa ciambella o gli stessi biscotti maiiiiiiii……succede quando devo accontentare amici o per esigenze particolari, ricette collaudate e sicure, i miei cavalli di battaglia sono la cheesecake, la torta al cioccolato ma cioccolatosa con un sacco di uova….la crostata con confettura di frutti di bosco o comunque scura…mirtilli, ciliegia o lamponi…..e la torta al semolino (non tutte queste ricette sono però presenti nel blog, non chiedetemi perché ma rimedierò…promesso)….purtroppo o per fortuna qui è sempre tutto una novità. Il marito però non ama particolarmente gli esperimenti….già…quando lo sento borbottare la frase…”ma non c’è niente di normale oggi di dolce???”!?!??!?!?!?…..” allora ecco che parto con la solita pasta frolla e sono certa di farlo contento. I biscotti di oggi però sono una novità eccome ma li farò diventare noiosissimi per quanto sono buoni, ma una novità nata tra una ricetta e l’ altra a cui stavo lavorando  e quindi solo ed esclusivamente miei, scelti e riscelti per me e non sapete quanto sono felice quando succedono queste cose. Mentre testavo  il sapore e anche la capacità di assorbire i liquidi della la farina di ceci e di altre senza glutine, ho potuto notare come una sola variabile modificava il resto degli ingredienti ed è così che sono arrivata alla ricetta in questione….dei biscotti senza uova preparati con farina di avena (dolcissima…meravigliosa) e farina di ceci (insieme queste due funzionano alla grandissima), resi croccanti dalla presenza del miglio che ho semplicemente sciacquato e tostato prima di inserirlo nell’ impasto. Provateli, sono friabili e adorabili e poi fatemi sapere cosa ne pensate….^_^.