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Tortino integrale al cocco glassato con Pesche

Eccomi per un post veloce solo per non lasciarvi senza ricettina per troppo tempo!
Un “pasto frugale” che lascerà spazio a poche parole.
Parole che risparmierò per i prossimi giorni…..
CURIOSI?

In questi lunghi mesi invernali ho lavorato molto…
ma ho anche ricevuto tantissimo….
Ci saranno NOVITA’ importanti per me 
e appena possibile sarete i primi a sapere la bella notizia…
o le BELLE notizie!!!!!
Sapete che sono una che non tiene niente per se!!!
La ricetta di oggi è un Tortino integrale
  morbidissimo
arricchito con cocco e glassato con Ghiaccia reale!
A fare da accompagnamento sarà il frutto della mia estate….
 …la pesca
aggiunta al naturale per smorzare la dolcezza!
Allora state in campana…… e
Buon fine settimana!
Tortino integrale al Cocco glassato con Pesche
(per la ricetta mi sono ispirata alla “Torta al cocco” presente all’ interno del libro di Toni Brancatisano)
Ho modificato il tipo di farina, ridotto la quantità di zucchero e aggiunto glassa e frutta)
Ingredienti

200gr di farina di farro integrale bio
160gr di farina di riso integrale bio
350gr di latte scremato
1 bustina di lievito per dolci
230gr di burro
3 uova intere
125gr di farina di cocco
1 baccello di vaniglia Bourbon
225gr di zucchero di canna integrale

Procedimento

Montare il burro unitamente allo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
Unire i semi di vaniglia, le uova uno alla volta, il lievito, le farine setacciate, il latte e la farina di cocco.
Ottenere un composto liscio; imburrare e infarinare gli stampini scelti e riempire per 3/4.
Cuocere in forno preriscaldato a 160gr per circa 35-40 minuti o fino a colorazione (prova stecchino sempre utile).
 Sfornare e lasciare raffreddare.
Ghiaccia Reale

1 albume (30gr)
150gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
Preparare la ghiaccia unendo lo zucchero setacciato all’ albume, mescolare bene per ottenere una crema senza grumi e aggiungere il succo del limone.
Una volta freddi, versare la glassa sopra ogni tortino e posizionare uno spicchio di pesca ciascuno.


Per saperne di più

Solitamente, per una ghiaccia reale abbastanza consistente (ne troppo liquida, ne troppo solida), il rapporto che uso tra albume e zucchero è di 1 a 6, (oggi 1 a 5 perché volevo ottenere una glassa che tendesse al liquido),  moltiplico per 6 il peso dell’ albume e ottengo il peso ideale di zucchero da utilizzare (30×6=180).
Per una ghiaccia più compatta, da utilizzare con sac a poche, aumento il rapporto o viceversa (diminuisco) se devo ottenere una ghiaccia più liquida come nel caso di oggi.

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49 commenti

  1. Ciao Gabila, anche nella mia prossima ricetta utilizzerò le pesche, le adoro!!! Capisco quando dici che non vuoi lasciarci senza ricetta per troppo tempo… io ormai tornerò a pubblicare a settembre, fortunatamente manca davvero poco!!! Mi sento persa quando non pubblico qualcosa, è stata dura! xD
    cmq ti faccio come al solito i miei complimenti per le straordinarie foto e in bocca al lupo per le belle notizie-novità che aspettiamo curiose di sapere.
    A preso
    Simona

  2. Nooo tesoro lo sai che sono curiosisssssssima come una scimmia:D…va bè aspetterò le novità con impazienza e sono certa che saranno tutte bellissime vero cara??!!Questo tortino mi piace da matti…quanto sarebbe stato bello averlo qui adesso per merenda!!!Un bacione grandisssssssssimo e ti auguro un sereno weekend e tanti tvbbbbbb tutti per te.
    Baci,Imma

  7. Cara GA, che hai lavorato sodo si è' visto, il tuo blog e' bellissimo, le tue ricette sempre azzeccate, le tue foto curate, in pochi mesi hai deliziato i nostri sensi e i risultato penso che tu li stia vedendo e apprezzando, proprio come diciamo ieri per telefono! Ora stai raccogliendo quello che hai seminato ed io ti auguro di fare un raccolto molto abbondante da qui ai prossimi mesi e fino a quando avrai questo blog! Sei persona molto speciale, sempre carina e disponibile con tutti, quindi ti meriti ogni bene! Complimenti per la ricetta, un abbraccio forte e grazie!!!!,

  8. Novità???? Bello, bello, bello amica mia!!!
    Adesso sono stra-curiosa e non vedo l'ora di festeggiare con te le cose belle che ti stanno capitando!!
    Questi tortini sono bellissimi e le pesche sono davvero un frutto meraviglioso!
    Ti abbraccio forte forte e rimango in attesa delle tue novità!!!
    Baci, Roberta

  12. Tesoro buon pomeriggio:* però non vale così!! adesso mi lasci con questo pallino delle novità!! io sono peggio di una bambina… però sono felice.. perchè novità significa cose positive e allora non mi resta che incrociare le dita per te… e augurarti tutto il bene…. prendo quindi un bel tortino in segno di buon augurio… e ti lascio un bacione e un buon fine settimana:*
    ps oggi ho lavorato per te! non mi sono mica dimenticata del contest:D

    1. Tutto positivo…io sono positiva ( anche la casa allagata con tre dita di acqua sul parquet non mi ferma)!!!! Che incubo ieri sera ……roba da film…!!!
      Per le novità vedrai presto!!! Felice di ritrovarti…..felice che tu abbia trascorso buone vacanze….felice di poterti rileggere!
      Figurati se ti dimentichi di me!!!! Idea che non mi ha mai sfiorata!!!
      Bacio Simo!!!

  18. Uuuhhhhhhh anch'io voglio sapere delle tue bellissime novità e non sto già nella pelle per una novità recentissima ^__^
    La mia wonder womsn sempre ricca di parole, risorse e energie! Anche queste tortine sono fantastiche! La farina di cocco c'è l'ho ma quelle integrali mi mancano però tu mi hai incuriosita tanto!! Ottime con la pesca e sai che adoro la ghiaccia al limone anche se non ho mai ben capito le dosi quindi grazie per le spiegazioni cara!

  21. anch'io come altre sono curiosa ma più che altro sono FELICEEEEEEEEEEEEEE per TE 😉 anche se non so di cosa si tratta!
    Che le piccole soddisfazioni personali possano diventare sempre più grandi pe te.
    Baci.
    GiuseB

  22. Meraviglia!!! Le pesche le adoro anche io.. Peccato non aver gli ingredienti per poter replicare.. Sarebbero state perfette per gli ospiti di questa sera!
    Le foto sono sempre davvero bellissime!!!
    Attendo anche io le novità che sono sono sicura saranno stra belle!!!!
    A pesto nuova blog friend

  23. Ciao tesoro, eccomi qua! 🙂 Perdona il ritardo ma in questi giorni sono nuovamente afflitta da mal di testa, oggi va un pochino meglio ma quando è forte non riesco a star tanto al pc 🙁 Questo tortino è meraviglioso, rustico come piace a me e poi c'è il cocco… che bontà unica! 😀 Bravissima come sempre, le foto chetelodicoaffà… MAGNIFICHE <3 Aspetto con ansia le notizie e sono già felice per te! Tvb <3 Buona domenica :**

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