Per una volta mi dimentico dei mille elettrodomestici che ho e mi preparo una delle torte al cioccolato mai riuscite meglio; un rapporto analogo è quello che si intraprende con l’Intelligenza Artificiale, va bene sfruttarla ma ogni tanto non dimentichiamoci che abbiamo un cervello…usiamolo Santa Cleopatra ^_^.
Oggi quindi niente planetaria, niente sbattitori elettrici, niente passaggi complicati. Mescolo tutto in ciotola, verso nello stampo e il forno fa la magia. Il risultato? Una torta soffice, umida e dal sapore intenso, grazie a un tocco speciale di panna acida e zucchero muscovado.
Perché amerete questa torta? Semplicemente perché si sporca una sola ciotola (una frusta a mano e una spatola), non serve utilizzare nessun attrezzo elettrico, è pronta in meno di 10 minuti, è morbidissima e bella umida senza risultare troppo pesante, è la classica ricetta “salva-merenda-colazione-dessert da fine pasto” da tenere sempre a portata di mano.
Ecco alcuni consigli utili.
Non avete la panna acida?
Potete farla in casa mescolando 110 g di yogurt bianco (anche yogurt greco) con 1 cucchiaino di succo di limone e lasciando riposare 10 minuti.
E per un gusto ancora più intenso?
Aggiungete 1 cucchiaino di caffè solubile all’impasto: esalterà il sapore del cacao senza sentirsi.
Sostituire l’olio con il burro?
Potete anche farlo dritto per dritto ma io non lo farei, otterrete solo una fetta più compatta e meno scioglievole, il dolce risulterà più pesante, e si conserverà per meno tempo. Per una volta che non vi metto il burro non fate che mi chiedete di sostituirlo per favore ^_^.
Quale olio usare? Adesso vi scrivo una piccola guida chiara su qual’è il migliore a seconda del caso, con sostituzioni (e quando usarle).
Io ho usato un Olio di semi (girasole o mais) ed è per me la scelta migliore nella maggior parte dei dolci.
Perché funziona così bene:
• Gusto neutro, non copre vaniglia, cioccolato, agrumi.
• Rende l’impasto morbido e umido.
• Non appesantisce.
• Perfetto per torte, muffin, ciambelloni, plumcake.
Usarlo per torte soffici, muffin, brownies, ciambelloni, dolci allo yogurt.
In più se una ricetta dice solo “olio”, quasi sempre intende olio di semi.
L’Olio extravergine d’oliva (EVO) si può usare? Sì, ma con criterio.
I Pro: più naturale e ricco di aromi e rende i dolci molto morbidi.
I Contro: ha un sapore deciso, può sentirsi nel dolce e coprire altri aromi.
E’ perfetto per: torte agli agrumi o alle mele, dolci rustici, torte al cioccolato molto fondente (l’amaro tende a coprire l’olio).
Evitatelo per: dolci delicati (vaniglia, mandorla leggera, panna).
Sceglietene sempre uno leggero, non troppo fruttato o piccante.
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Esiste anche l’ Olio di cocco, io ogni tanto lo scelgo ma importante sapere che ha un profumo leggero di cocco (a meno che sia deodorato) e diventa solido sotto i 24°C 8cambia proprio la consistenza.
E’ perfetto per:
- Dolci vegani
- Biscotti
- Brownies
- Dolci al cioccolato
Effetto sull’impasto: più compatto e meno “soffice” rispetto all’olio di semi.
In conclusione mi sento di consigliarvi di usare:
• L’ Olio di semi (girasole o mais) per dolci classici (soffici e neutri)
• L’ EVO leggero per torte agli agrumi (profumate e mediterranee)
• L’ Olio di Cocco per biscotti o dolci speziati (vegani e più compatti)
Avrei anche un trucco goloso che la rende irresistibile
Appena sfornata, quando la torta è ancora ben calda, distribuisco sulla superficie una manciata di gocce di cioccolato; copro subito lo stampo con della carta stagnola, sigillando bene sopra (senza toccare troppo la superficie).
Il calore, creando un leggero vapore, farà sciogliere le gocce: dopo circa 30 minuti scopro la torta.
Con questo piccolo trucco le gocce si trasformano in una copertura morbida e cremosa, tipo una glassa super golosa che resta leggermente fondente al morso.
Zero sforzo per un effetto sorprendente.
QUI TROVATE il mio REEL dedicato a questa ricetta.
Torta al cioccolato 2.0
Ingredienti (per uno stampo a cassetta da circa 22 cm)
- 2 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 40 g di zucchero muscovado
- 110 ml di olio di semi
- 110 g di latte intero
- 200 g di farina 0
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 110 g di panna acida
- 70 g di cioccolato fondente sminuzzato
- 1 pizzico di sale
- 100 g di gocce di cioccolato (facoltative ma consigliatissime)
Preparazione (tutto in una ciotola)
- Accendete il forno a 175°C in modalità statica.
- In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero muscovado. Mescolate con la frusta a mano finché il composto diventa omogeneo.
- Unite l’olio di semi, il latte e la panna acida, continuando a mescolare.
- Aggiungete la farina, il cacao amaro in polvere, il lievito e il sale setacciati direttamente nella ciotola.
- Mescolate con la frusta finché otterrete un composto liscio e senza grumi e poi incorporate il cioccolato fondente sminuzzato.
- Versate l’impasto nello stampo da plumcake (oppure una tortiera da 20–22 cm) rivestito con carta forno o ben imburrato e infarinato.
- Infornate e cuocete per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto la torta è pronta).
Sfornate e se volte procedete con il MIO TRUCCO GOLOSO delle gocce di cioccolato sulla superficie.
Idee per servirla
• Con una spolverata leggera di zucchero a velo sui bordi
• Con un cucchiaio di panna montata accanto
• Servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia
• A colazione, leggermente scaldata, con un velo di marmellata d’arancia
Conservazione: si mantiene morbida per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
