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CUPCAKE ALLA PANNA CON GLASSA E MIRTILLI

Oggi cupcake sofficissimi….dolcissimi ma con una nota acidula che li rende unici…cupcake alla panna con glassa e mirtilli.

                   
Ingredienti
280g di farina
120g di zucchero
100g di burro
 1 uovo
100g di latte
150g di panna
1 bustina di lievito per dolci
Per decorare
1 albume (30g)
180g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di un limone
mirtilli freschi q.b.
Solitamente, per realizzare una ghiaccia reale abbastanza consistente, ma che non sia troppo solida, il rapporto che uso tra albume e zucchero è di 1 a 6, quindi in questo caso se ho 30g di albume, moltiplico per 6 il proprio peso e trovo la dose giusta di zucchero (30X6=180); per ottenere una ghiaccia più compatta (da usare con la sac a poche)  aumento il rapporto o viceversa se devo ottenere una ghiaccia più morbida.
Procedimento
Montare con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
Aggiungere la panna, il latte appena tiepido e l’ uovo, amalgamare bene e infine incorporare la farina e il lievito setacciati.
Mescolare con cura e riempire i pirottini per 3/4.
Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Sfornare e fare raffreddare.
Preparare la ghiaccia unendo lo zucchero setacciato all’ albume, mescolare bene per ottenere una crema senza grumi e unire il succo del limone.
Una volta freddi, ricoprire i cupcake e decorare con un mirtillo ciascuno.

con questa ricetta partecipo al contest:
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21 commenti

  2. Ottima la tua glassa (come sei precisa e esperta nei suggerimenti^_^), che soffici i cuocake con panna (ora me lo segno!) e che delizia con il mirtillino così! Anch'io oggi dolcetto con mirtilli ma più dietetica (no glassa o frosting solo polvere di cocco!). Dulcis in fundo.. Le cannuccette!!! Oggi il mio pensiero era anche per te (nel post). Bacione e grazie a te di tutto:-)

  8. Ciao Gabila:* piacere di conoscerti, grazie per avermi fatto conoscere questo delizioso spazio:) beh in effetti se ci pensiamo il passato esiste solo attraverso i nostri ricordi, la cosa più preziosa che abbiamo, più dolorosa e anche più affascinante… un ricordo positivo può cambiare le sorti di una giornata come il contrario.. a volte la freneticità delle nostre giornate ci fanno vivere i momenti, "bevendoli".. Pensare , meditare, ricordare fa bene e mi rilassa proprio come gustare un buon dolcetto come questi cupcakes… davvero belli! La ghiaccia e tra i frosting che amo anche per le deco colorate.. complimenti sono dolcissimi e sicuramente molto buoni:) ti abbraccio a presto:*

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