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Vegan Cake glutenfree yogurt e caffè

Non sono allergica a niente, non soffro di nessuna patologia particolare, posso mangiare tutto quel che voglio senza problemi. Ciò non toglie che ogni tanto mi piace immedesimarmi in tutte quelle persone che ogni giorno fanno i conti con restrizioni e limiti alimentari. Mi piace confrontarmi perché ogni occasione è un buon motivo per crescere e arricchirsi culturalmente. Privarsi del glutine, piuttosto che del lattosio o delle uova,  non credo che sia poi così male, non voglio pensare ad una privazione, voglio essere positiva e credere che il GLUTENFREE o scegliere un’ alimentazione VEGAN (ogni tanto) sia salutare e un buon motivo per tenersi in forma!

Ho grande rispetto per chi quotidianamente si trova di fronte a vincoli alimentari, non credo sia facile per un bambino fare i conti con alimenti senza glutine, senza lattosio o senza uova!
Il mio post di oggi non vuole essere per niente ironico o riduttivo, voglio solo far passare il messaggio che impegnandosi un po’, si possono preparare piatti adatti a tutti senza rinunciare al gusto; che non è poi difficile sostituire il riso alla pasta, che il latte non è solo vaccino, che carne e uova si possono sostituire con i legumi, che si possono preparare tanti dolci con farine alternative, che la polenta piace a tutti ed è salutare mangiarla!
Voglio che la mia famiglia sia consapevole del fatto che non siamo tutti uguali, voglio che le mie bambine crescano sapendo che non sempre la cioccolata la si può offrire all’ amico, voglio che mio marito apprezzi ogni tipo di piatto!
Per tutte queste ragioni, una volta a settimana, a casa mia, giochiamo a sostituire gli ingredienti detti tradizionali per scoprire che anche cambiando prospettiva, i colori e sapori possono essere sempre gli stessi!

Oggi si prepara una Cake vegana, senza glutine, senza lattosio, senza uova e  senza burro.
Un dolce adatto per la prima colazione, leggero ma che mantiene integro il gusto!
VEGAN CAKE GLUTENFREE 
yogurt e caffè
Ingredienti
(stampo da plumcake 11 x 30cm)
190g di farina di riso (certificata senza glutine)
60g di fecola di patate
50g di amido di mais
80g di olio di semi
250g di yogurt alla soia al caffè 
1 cucchiaino di bicarbonato
10g di lievito per dolci (certificato senza glutine)
140g di zucchero di canna
50g di latte di soia
40g di mandorle in granella
Procedimento

Scaldare leggermente il latte di soia e unire l’ amido di mais, di seguito unire lo zucchero, l’ olio e lo yogurt  di soia (se non disponibile al caffè, unire due cucchiaini di caffè solubile a quello bianco).
Setacciare la farina di riso, il lievito, il bicarbonato e la fecola di patate e unire al composto precedente.
Amalgamare bene con l’ aiuto di una frusta in modo da non formare grumi; rivestire uno stampo da plumcake con della carta da forno, versare il composto e cospargere con la granella di mandorle.
Cuocere in forno preriscaldato, statico a 180°C per 45 minuti circa ( verificare sempre la cottura con la tecnica dello stecchino).
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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35 commenti

  1. Brava Gabi! Anche a me piace ogni tanto scegliere alimenti glutenfree o vegan pur non essendo celiaca o vegana… c'è la voglia di sperimentare, di arricchirsi (come giustamente hai detto) e di nutrirsi bene senza rinunciare al gusto! Il tuo cake ne è la prova! 🙂 Un bacione e buona serata! :**

    1. Vedi che allora abbiamo davvero tanto in comune io e te!!! Vedi di venire a Milano!!! Questo post per far capire che anche con intolleranze alimentari, si può davvero gustare piatti all' altezza di quelli detti tradizionali!!!

  7. Cara Gabila,
    sono completamente d'accordo con te, in generale anche io ho "educato" i miei figli ad apprezzare ogni tipo di cucina, sin da piccoli e mi hanno dato molte soddisfazioni.
    Sono assolutamente consapevoli che anche tramite il cibo ci possa essere una condivisione, comprensione e conoscenza dell'altro come persona!
    Bella ricetta e stupende foto,
    come sempre.

    Cri

  9. Il tuo messaggio è bello e lo condivido in pieno. Anche io non ho problemi di intolleranze ma amo introdurre nella mia dieta settimanale anche alimenti vegan, ed è bello vedere che ora si trovano con facilità anche nei supermercati e non solo nei negozi di nicchia.
    Il tuo dolce è la prova fotografica che un alimento sano può essere anche buono e bello.
    Dolce notte

  10. è davvero un bel pensiero, e soprattutto condividerlo con le bambine, se già in tutte le famiglie si facesse anche solo un giorno a settimana come il vostro sai quanto saremmo più avanti a questo punto..:
    mettere insieme il vegan e il gluten free in un dolce, poi, non è sempre così facile, quindi doppiamente complimenti per l'impresa! il tuo cake sembra delizioso, con quella granella croccante! ^_^ brava!
    un abbraccio e buon inizio settimana!

  11. ciao Gabila!questa vegan cake è meravigliosa… spesso faccio ricette senza glutine e vegan, nonostante non soffra di intolleranze…trovo comunque sia un modo di mangiare sano e per questo trovo sia utile conoscere anche questo tipo di cucina.Condivido
    pienamente quello che hai scritto! complimenti per il post. Smak Ele

  15. Gaby, brava! Fai benissimo a variare, a far capire alle tue bimbe che si possono usare tanti atri ingredienti al posto di quelli classici, fai bene a fargli assaggiare anche alimenti nuovi, con gusti sempre ottimi, chapeau amica mia per tute le belle cose che hai scritto, ci dovremmo abituare un po' tutti ad un'alimentaziona meno ricca di proteine animali…io sono ancora in alto mare, ma ci provo! Ti abbraccio amica mia, sempre bravissima nelle foto e in tutto il resto!
    Bacio

  19. Cara Gabila, la tua sensibilità è preziosa! Il tuo è un messaggio molto importante. Grazie di cuore.
    E il cake davvero strepitoso, senza glutine e vegan, (una delle mie due bimbe celiache è anche intollerante all'uovo..) ciao simo

  20. ciao tesorino questo cake è strepitoso e ha un aspetto molto morbido nonostante sia gluten free e vegano…anch'io di tanto in tanto sperimento con ricette "alterntive" non sono celiaca o vegetariana ma ho amici che hanno alcune preferenze/intolleranze…io sono allergica a fragole e frutta secca solo nel periodo delle allergie primaverili!
    Complimenti per le foto e per la ricetta, un bAcione!!!!

  21. Una vera ispirazione questo cake!! Io ho una sorella intollerante ai latticini, mi sbizzarisco anche io con ingredienti alternativi e spesso rimango a bocca aperta di quante soluzioni si possono trovare in cucina!

  22. Fai bene a pensare a tutto… e a tutti… alternare in fondo giova anche a chi come noi non ha allergie o problemi… il gusto ha bisogno di variazioni a volte e un pò di leggerezza data dai "senza" è salutare…
    Il caffè non lo bevo mai, ma nei dolci mi piace, è l'unico modo per me per prenderlo… e scommetto che iniziare la giornata con questa torta dia una bella carica… 🙂

  23. Bellissima ricetta! Me ne mangerei ora una fettina
    I bambini sono sempre attenti al confronto e questa deliziosa tortina farebbe sicuramente sentire un cucciolo celiaco meno diverso dai suoi amichetti.

    Ciao
    Silvia

  26. Ciao!!! Complimenti per questo cake!!! Concordo con i tuoi pensieri anche perchè io sono celiaca e se uno ne ha veramente voglia puó riuscire a cucinare di tutto!!!! Se ti va passa a vedere il mio blog!!! E ancora complimenti!!!!

  27. Anche a me Gabi piace provare il dolce che fa bene e sta attento alle intolleranze o è fedele ad un convincimento. Hai espresso una bella apertura di pensiero, anche tu sei di caffè vedo. Le foto sono bellissime, la tua passione ti porta lontano… un abbraccio affettuoso mony***

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