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Ciambella all’ olio con fragole ricotta e pistacchi

Una Ciambella all’ olio che profuma di fiori appena sbocciati, dolce e morbida, colorata da far splendere il sole anche in una giornata che magari non vorrebbe cominciare. Un dolce leggero con doppio strato….un dolce verde e rosa.

Ingredienti
250g di farina 00
250g di zucchero semolato
5 uova a temperatura ambiente
120g di olio di semi
50g di latte scremato a temperatura ambiente
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
250g di ricotta
250g di fragole mature + 20g per guarnire
50g di pistacchi in granella + una manciata per guarnire
50g di zucchero a velo
50g di amido di mais
1 cucchiaio di sciroppo d’ agave
Procedimento
In una terrina, con uno sbattitore elettrico, montare 4 uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Adesso con una spatola incorporare delicatamente l’ olio, la scorza del limone, la farina setacciata con il lievito ed infine il latte.
Versare il tutto in uno stampo per ciambelle e intanto preriscaldare il forno a 180°C.
Nel frattempo, in un’ altro recipiente lavorare con un mestolo di legno, la ricotta con lo zucchero a velo, unire la fragole lavate e ridotte in purea, i pistacchi in granella, l’ amido di mais, un uovo ed amalgamare bene.
Versare il composto di ricotta alle fragole sopra l’ impasto precedente e cuocere in forno per 50 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Ormai fredda estrarre la ciambella dallo stampo e posizionare sul piatto di portata. In una tazza versare i pistacchi ridotti in granella e aggiungere un cucchiaio di sciroppo d’ agave, mescolare e guarnire la ciambella; tagliare le fragole rimasta trasversalmente e decorare.
Note: il composto di ricotta, una volta versato sopra la ciambella, scivolerà sul fondo così che la ciambella, una volta cotta, presenterà due strati, uno morbido e croccante e uno soffice e dolcissimo.
Un contrasto cromatico piacevole sia per la vista che per il gusto.

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44 commenti

  11. Grazie per questa tua splendida ciambella , mi sembra di sentirne il profumo!La inserisco subito.Hai visto che non si devono piu' ripubblicare le ricette vecchie , ma mettere solo il banner alla fine?
    A presto , Vivi.

  12. Ma quanto è bella questa musica? E quanto sono belle le tue parole? :')
    Tu sai cosa penso sulla musica.. Mi ha fatto piacere che l'abbia messo e questo pezzo e' stupendo.
    Auguri anche a te mamma tutto fare e eclettica! Le due splendide creature ti hanno fatto una bellissima dedica! (Visto ora su fb!).
    Mi segno anche la ricetta perché io pure sono pro olio! Che belle le fotine soprattutto le prese dall'alto! Ho iniziato anch'io laddove non sono contenta di reflex le foto con iPad' ! Auguri tesoro e un bacio enorme <3

  20. Oddio Gabila ma la tua ciambella è la quintessenza della meraviglia! Quanto mi piacerebbe saper cucinare i dolci così bene, ieri ho fatto la torta al cioccolato ma era lontana mille miglia da questa meraviglia 🙂
    Un bacione!

  28. Ciao Gabila!! Sono qui perla prima volta grazie a colors and food e sono diventata una tua nuova follower..Latua ciambella è golosissima con le due consistenze dell'impasto lievitato e di quello alla ricotta…bellissime le tua foto!!

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