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Castagnaccio ricotta e cioccolato

  • Novembre 13, 2015
  • Gabila Gerardi
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La farina di castagne, quella nuova, è finalmente arrivata, costiccchia un po’ ma alla fine, per prepararci un dolce, basta aggiungerci poco altro. Il Castagnaccio è la sua prerogativa per me, ma avevo voglia di prepararlo allontanandomi un poco dalla ricetta tradizionale. Magari nei prossimi giorni lo preparerò anche con i soliti pinoli, uvette e rosmarino, diciamo che ricotta e cioccolato oggi hanno avuto la meglio. Io però vi avviso, andateci cauti perché crea una certa dipendenza….il Castagnaccio è pura droga per il palato. Uomo avvisato? Ha la pancia piena…ahahahahahahahhahha!

Questo è un dolce di una semplicità quasi imbarazzante, la sola accortezza che dovrete avere sarà quella di capire la vostra farina che assorbirà i liquidi a suo modo; farina di castagne e latte insieme dovranno avere una fluidità media. Se terminato il latte, il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungerne altro in modo da raggiungere la giusta consistenza (né troppo, né poco). Nel caso sia difficile valutare questo dettaglio, consiglio di tentare la cottura e dopo l’ assaggio, decidere di conseguenza. La cucina è anche questo dopo tutto, si fanno delle prove, si fanno dei test, si perde, si vince e di conseguenza si aggiusta il tiro ed è solo così che si raggiunge una certa sicurezza.

Castagnaccio ricotta e cioccolato

Ingredienti
(per uno stampo a cerniera da 20cm)

200g di farina di castagne (macinata a pietra se possibile)
260ml di latte
200g di ricotta vaccina
50g di zucchero a velo
50g di gocce di cioccolato

Preparazione

In una ciotola pesare tutta la farina, unire il latte poco alla volta e mescolare in modo da ottenere una crema dalla fluidità media (sarà più o meno liquida a seconda del tipo di farina quindi regolarsi di conseguenza). In un altro recipiente mescolare la ricotta con lo zucchero, si dovrà ottenere una crema anche con questi due ingredienti; unire i due composti, versare il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno, cospargere con le gocce di cioccolato e infornare a 180°C, cuocere per 30 minuti circa. Sfornare e cospargere con dello zucchero a velo.

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17 commenti
  1. Avatar Caterina Pili ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 3:43 pm

    questa è una ricetta troppo golosa Gaby!

    Rispondi
  2. Avatar Fr@ ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 4:17 pm

    Questa versione con l'aggiunta della ricotta, mi stuzzica molto.
    Complimenti per il blog è molto bello e curato. Le tue foto sono meravigliose!

    Rispondi
  3. Avatar Elisabetta Stopponi ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 4:46 pm

    Deve essere troppo buono!!! Se devo essere sincera, però, mi intriga di più quello tradizionale, con pinoli uvetta e rosmarino…aspetto la ricetta eh! 😉

    Rispondi
  4. Avatar Francesca Maria Battilana ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 4:56 pm

    Una visione che si mangia con gli occhi!

    Rispondi
  5. Avatar Anonimo ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 5:58 pm

    Fantastico. E, come di consueto, foto splendide!

    Rispondi
  6. Avatar Anonimo ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 5:59 pm

    Fantastico. E, come di consueto, foto splendide!

    Rispondi
  7. Avatar Monique Miel E Ricotta ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 6:35 pm

    io amo la ricotta, adoro la farina di castagne e sono cioccolato-dipendente. Mi hai fatto felice, appena ho la farina , la faccio!!!

    Rispondi
  8. Avatar Ketty Valenti ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 6:36 pm

    Mi sembra fantastica questa versione,mai provato e'una ricetta non comune dalle mie parti e ne volevo una davvero golosa che mi inducesse alla prova,l'ho trovata,mi segnero'la ricettina e appena posso repluco,grazie sempre Top tu!

    Rispondi
  9. Avatar Simo ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 8:16 pm

    una versione mooolto intrigante…assolutamente da provare, of course!

    Rispondi
  10. Avatar Laura ha detto:
    Novembre 13, 2015 alle 8:54 pm

    Forse forse sei riuscita a farmi venir voglia di riprovarci…a me il castagnaccio non aveva "detto" molto ;-).
    Come al solito fai mangiare anche solo con gli occhi

    Rispondi
  11. Avatar ChefCuokka ha detto:
    Novembre 14, 2015 alle 8:55 am

    No va be, ma questa è pura goduria!!!!!!
    Ricotta, cioccolato e castagne…ne posso avere uno intero?? ahahahah
    Buon fine settimana!! 😉

    Rispondi
  12. Avatar Debora Vivian Garra ha detto:
    Novembre 14, 2015 alle 5:48 pm

    Cioè solo dalla foto, senza leggere il seguito, l'avrei mangiata a occhi chiusi.
    Fantastica.
    Debora

    Rispondi
  13. Avatar Cucina con Raky ha detto:
    Novembre 15, 2015 alle 5:38 pm

    Questa variante di castagnaccio è assolutamente golosissima!!! Le foto ogni volta parlano da sole, davvero stupende!
    Buona domenica sera 🙂
    Raky

    Rispondi
  14. Avatar Serena Martignago ha detto:
    Novembre 15, 2015 alle 7:19 pm

    Ma senza lievito?

    Rispondi
    1. Avatar wp_9258696 ha detto:
      Novembre 16, 2015 alle 3:46 am

      Certo..il castagnaccio non ha lievito, provalo e mi dirai! Buona giornata e grazie!

      Rispondi
  15. Avatar Lisa Fregosi ha detto:
    Novembre 16, 2015 alle 8:30 am

    Il dolce della mia infanzia!

    Rispondi
  16. Avatar Mila ha detto:
    Novembre 16, 2015 alle 10:52 am

    Io non amo il castagnaccio, però mi piace questa variante

    Rispondi

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