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Panino semplice con Culatello, mozzarella di Bufala e pesto di foglie di Barbabietola

Le mani in pasta ormai le ho da molto tempo e l’ esperienza di lavoro che sto vivendo da quasi un anno mi ha resa certamente più consapevole e forse anche più disinvolta (non troppo però ^_^). Tendenzialmente preferisco starmene in disparte e quando lo faccio, quando non mi sento osservata, forse do il meglio

Tartellette con pasta frolla senza uova e cioccolato fondente di Modica

Quando si menziona la parola “pasta frolla” non posso fare a meno di pensare alla  farina e più nello specifico a quella debole, poco proteica. Ci sono poche regole legate alla lavorazione di questo impasto di base, la prima e forse quella più importante, gira proprio intorno al glutine e ai gesti che noi compiamo

Fettuccine di Campofilone al pesto di pistacchi

Fiorfiore oggi sarà nuovamente al centro dei miei pensieri e saranno proprio le FETTUCCINE DI CAMPOFILONE a parlare per me. La produzione artigianale di questa pasta all’uovo è la manifestazione della tradizione popolare del borgo medioevale di Campofilone (Marche) tramandata di generazione in generazione. Si tratta di una pasta all’uovo essiccata trafilata in bronzo, i cui